På Marie Grubbe Ung & Uddannelse undervises alle elever ud fra deres individuelle ståsted i, hvad sund kost er, og hvordan de i praksis kan inddrage denne viden i deres dagligdag, idet den nuværende danske gennemsnitskost medvirker til en lang række af de sundhedsproblemer vi har her i landet.
På Marie Grubbe skolen tilbyder vi en sund og nærende kost, som lever op til de ernæringsmæssige kvaliteter, som videnskaben har udpeget som væsentlige, hvilket også kan medvirke til at hjernens læringskapacitet udvides mest muligt.
Ifølge de Nordiske næringsrekommandationer anbefales raske mennesker at spise efter en normalkost med et energibehov på mellem 7-12 Mj, som i praksis udmøntes i Y tallerkenmodellen (1/5 kød, fiskmm. 2/5 kartofler, ris og pasta, 2/5 grøntsager og frugt), som anvendes her på skolen.
Kosten skal:
Minimere: det daglige indtag af sukker og mættet fedt
Afhjælpe: lysten til indtag af sukker i form af slik, sodavand mm. samt saltholdige snacks/fastfood
Modvirke: overvægt, åreforkalkning, træthed og dårlig trivsel grundet ustabilt blodsukker
Hjælpe: til en bedre livskvalitet/sundhedstilstand, hvor humøret ikke påvirkes negativt grundet indtag af ulødig kost.
Vi tilbyder dagligt 3 hovedmåltider og 3 mellemmåltider, og det er særdeles vigtigt, at der både tages hensyn til den ernæringsmæssige kvalitet og til de mere bløde egenskaber som smag, udseende og variation.
Kosten tilberedes efter årstidens råvarer og i så vidt muligt omfang anvendes økologiske råvare. Vi forsøger samtidig at gøre vores ypperste ved at skabe en madkultur, hvor vi hver dag spiser bedre og mindre industrielt.
Vi tager individuelle hensyn i forhold til beboeres etnicitet og religion. Diæter i forbindelse med intolerance mv. kan tilbydes, hvis diagnosen er lægeligt dokumenteret.
Kostplanen udarbejdes af autismecenterets ernærings- og faglige personale og suppleres med de unges ønsker.